PRESSE
Nouvelle perle carougeoise
Edouard Amoiel, Blog | 11 août, 2022
« Le tartare de veau entrelacé de bigorneaux est tout simplement renversant. Avec sa crème d’artichaut, sa confiture d’algues nori et quelques échalotes frites, l’ensemble jouent la carte du condiment moderne. Il est loin le temps du tartare de bœuf et de ses traditionnels assaisonnements. Le chef apporte un supplément d’âme à un plat habituellement servi avec du ketchup, de la moutarde, des câpres etc… Un moment culinaire subtil, engagé et diablement gourmand. Nous succomberons à la tentation des pâtes aux langoustines grillées à la plancha, beurre noisette et pistou. »
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Images © Edouard Amoiel