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Pain maison
Antoine Nouais, Sabi | 7 novembre, 2022
C’était indiscutable, il vous faut du bon pain, au levain bien entendu! Pour y arriver il a fallu apprendre et comprendre à panifier…
Nous avons eu l’opportunité de réunir ses connaissance auprès de passionnés comme Jérôme Saugy (LEVAIN pour l’artisanat et le pain) et Roland Feuillas (Les Maîtres de mon Moulin).
« On ne fait pas le pain, on le regarde se faire, avec le temps, on l’aide au mieux, on est juste l’outil. »
Pas de vrai bon pain nourrissant, sain, hautement digeste et vivant, sans farine exceptionnelle, de variétés anciennes, ayant subit le minimum de mutation génétique. Biologique et genevoise, elle provient des moulins Astrié d’Antoine et Thomas Descombe (Ferme des Verpillères).
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